Cette conférence présentera le cadre réglementaire encadrant les contaminants dans les fruits et légumes. Seront notamment abordées les limites maximales applicables aux résidus de pesticides, les teneurs maximales en métaux lourds, nitrates et perchlorates ainsi que les seuils indicatifs concernant les PFAS.
La conférence apportera également des clés d’interprétation des résultats analytiques : évaluation de la conformité d’un échantillon au regard des limites réglementaires, prise en compte de l’incertitude de mesure et méthode d’évaluation du risque toxicologique en cas de dépassement des limites maximales de résidus. Enfin, un point sera consacré aux évolutions réglementaires attendues.